本指导意见所指的小餐饮是指有固定食品加工制作场所，符合餐饮服务“ 即时制作、即时消费”的基本特征，经营场所使用面积在50㎡（农村地区调整为80㎡）以下的快餐店、小吃店、饮品店、糕点店、农家乐等。对于上述范围的小餐饮行政许可，重点把握如下意见来实施。
一、选址要求
选择有给排水条件的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
二、场所要求
1．食品加工处理区、售卖区在室内，并在室内各自的相应功能间（区）内，完成食品的加工和制售操作。
2．粗加工、切配烹调、餐用具洗消、原料存放等功能区域划分应明显，相应的设施设备须标识清楚，功能不得混用。
3．粗加工、切配烹调、餐用具洗消等场所地面平整、不透水、易清洗，并有排水系统；有1.5m以上光滑、不吸水和易清洗的浅色材料制成的墙裙。
4．热加工区有机械排风装置；有纱窗（门）、灭蝇灯等防尘防虫防鼠设施；有充足的照明设施。
三、清洗保洁要求
1．原料清洗池（设施）和餐具洗消池（设施）分开设置，水池（容器）容量不得小于0.08立方米。
2．原料清洗池（容器）设置1个以上。餐用具洗消池（容器）设置2个以上，其中，采用化学消毒的，至少设置3个餐用具洗消池（容器）并分别按清洗、消毒、冲洗等功用标识清楚，不得混用。使用容器代替水池的，应设固定的有给排水设施的操作台。各清洗池（容器）标识清楚。
3．设密闭餐具贮存保洁设施，洗净消毒的餐具应存放在密闭的保洁柜内。
四、存储要求
设食品存放架，食品和食品容器上架存放；设冰箱或冰柜，生、熟食品应分开存放，并标识清楚。
五、专区要求
1．小餐饮店经营糕点类食品和自制饮品，应分别设置相应的操作场所，专用操作场所要求地面无明沟，地漏带水封；场所内设专用冷藏设施；入口处设置洗手、消毒设施。
2．小餐饮店供应无需改刀的烧卤熟肉制品，未能设置专间的，须配备“防蝇、防尘、防鼠”并具有加热或冷藏功能的密闭立体售卖烧卤熟肉柜，不得在室外销售。售卖柜就近处应设洗手消毒及更衣设施。
3．快餐店集中制作的快餐食品需陈列进行散卖的，原则上应设配餐间，如未能设置配餐间的，须配备“防蝇、防尘、防鼠”并具有加热或冷藏功能的密闭食品售卖柜，不得在室外销售。售卖柜就近处应设洗手消毒及更衣设施。
六、食品用水及其它
1．食品清洗、加工用水应符合生活饮用水标准。自备水源应提供有资质的检测机构出具的水质检测合格报告。
2．接触直接入口食品（包括自制饮品）的水经过水净化设施处理或使用直接饮用水。
3．厕所应为水冲式并设洗手设施，厕所不得设置在食品处理区内。
七、资料要求
1．东莞市小餐饮《食品经营许可证》核发申请书（见附件1）；
2．营业执照复印件（提供原件核对）；
3．负责人身份证明复印件（提供原件核对）；
4．加工经营场所主要设施设备布局图（可手绘制图）；
5．食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处理等保证食品安全的规章制度；
6．申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人须提供授权委托书及本人身份证复印件（提供原件核对）。