近日，中国烹饪协会发布调查报告称，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，我国餐饮纸品的规范还是空白区域，改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。中国烹饪协会于就“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”对部分餐饮企业进行了调查。调查显示，超过85％的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%用户使用量在2张以上，人均使用量达3.7张。
报告透露，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。据悉，餐饮企业采购用纸时主要考虑的因素，第一是价格，第二是质感，第三才是安全卫生。 84.2%的高端餐饮企业注重安全卫生，89.4%中低端餐饮企业注重价格。
小餐馆餐巾纸质量堪忧
一些小餐馆所使用的餐巾纸质量让人担忧。这些餐馆提供的餐巾纸表面毫无柔韧感，使用餐巾纸擦嘴时还会残留纸张碎屑，此外，一些餐巾纸还有刺鼻的味道。很多餐馆老板坦诚而又无奈地表示：“我们这都是小本买卖，店内用纸的速度太快了，太好的餐巾纸我们用不起啊。他们也知道餐巾纸的质量不是很好，但为了省钱只能进一些便宜的餐巾纸。
餐馆老板纷纷表示，没有出现过因为餐巾纸导致的安全问题。“我们的餐巾纸都是免费提供的，如果顾客觉得质量不好可以选择不用。 ”
业内人士介绍，根据国家规定，卫生纸允许采用回收纸做原料，但回收纸（再生纸）不能用于生产餐巾纸等纸巾纸。但不少纸厂出于生产便利考虑，往往混产卫生纸、餐巾纸，结果就可能导致回收纸成为卫生纸和餐巾纸的共同原料。
由于木浆价格比较贵，一些厂家就会用回收纸来生产卫生纸。但由于技术要求比较严格，很多厂家都没有这种技术。于是，他们便会在生产中加入脱墨剂、滑石粉（碳酸钙）、荧光增白剂等化工原料。
据了解，早在2002年7月1日，国家卫生部颁布的《消毒管理办法》就明确规定：禁止用卫生纸代替餐巾纸让消费者使用。但是，卫生纸或餐巾纸的相关国家标准中没有禁止使用滑石粉、荧光增白剂。
此外，有关专家介绍，如果使用废纸作为餐巾纸的原料，原料中可能还会含有大量细菌、真菌等，虽然一般人使用餐巾纸只是擦拭皮肤或嘴唇，但难免会使细菌或真菌进入口中，不排除会引起肠炎、痢疾等疾病，有的甚至还可能携带肝炎病菌。同时，荧光增白剂及重金属超标的餐巾纸，更有致癌危险。
三招识别劣质餐巾纸
一看：包装标示清楚与否，有无厂家地址、联系方式、纸质级别、原浆含量等；纸本身有无杂质，比如黑点和孔洞。
二闻：如有添加漂白粉则味道很刺鼻。
三动手：在浅盘中倒少许水，将纸铺其上浸湿拽边，如纸出现破裂与拽不动的情况则属不合格，这说明纸的纤维少、强度不够，很可能添加了滑石粉。